In diesem Abschnitt stellen wir die drei Rezepte vor (Vorspeise, erster und zweiter Gang), die wir für die typischsten von Chipiona halten. Wir ermutigen Sie, sie zu probieren oder nachzukochen!
„TORTILLITAS DE CAMARONES “(FRITTIERTER TEIG MIT SÄGEGARNELEN)
Grundlegende Informationen
„TORTILLITAS DE CAMARONES “(FRITTIERTER TEIG MIT SÄGEGARNELEN) |
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| Art des Gerichts | VORSPEISE |
| Schwierigkeitsgrad: |
EINFACH |
| Zubereitungszeit | ca. 60 MINUTEN |
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Rezept von |
DOLORES RUIZ GONZALEZ |
| Zutaten | FÜR 4 PERSONEN: • ½ kg Sägergarnelen („camarones“) • 1 Tasse Mehl • 1 Tasse Paniermehl • Olivenöl • 2 Knoblauchzehen • 1 große Zwiebel • 1 Bund Petersilie • Salz |
Zubereitung:
Die Garnelen in etwas kochendes Wasser geben. Wenn sie gar sind, den Topf vom Feuer nehmen. Die Garnelen herausnehmen und das Kochwasser für die Grundbrühe beiseitestellen.
Die Knoblauchzehen, die Zwiebel und die Petersilie in sehr kleine Stücke hacken und in einen ausreichend großen Behälter geben. Die Garnelen (mit Schale) hinzufügen.
Das Kochwasser filtrieren und (solange es noch kocht) dem Behälter zugeben.
In diese Mischung normales Mehl und Paniermehl langsam beimengen (zu gleichen Teilen). Kräftig so lange umrühren, bis eine einheitliche, flüssige Masse entsteht. Mit Salz nach Geschmack abstimmen.
Die Masse esslöffelweise in Olivenöl frittieren.
„REVUELTO DE HUEVOS DE CHOCO” (TINTENFISCH-RÜHREI)
Grundlegende Informationen
„REVUELTO DE HUEVOS DE CHOCO” (TINTENFISCH-RÜHREI) |
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| Art des Gerichts |
ERSTER GANG |
| Schwierigkeitsgrad: | EINFACH |
| Zubereitungszeit | ca. 45 MINUTOS |
| Rezept von | DOLORES RUIZ GONZALEZ |
| Zutaten | FÜR 4 PERSONEN: • ¾ kg Tintenfischeier • ¾ kg Kartoffeln • 2 große Zwiebeln • 2 Eier • Olivenöl • 1 Bund Petersilie • Salz |
Zubereitung:
Die Tintenfischeier in Scheiben schneiden und in einer Schale beiseitestellen.
Die Zwiebeln und einen kleinen Zweig Petersilie in sehr feine Stücke hacken. Umso kleiner, desto besser.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Olivenöl frittieren, bis sie zart sind. Nicht knusprig braten.
Einen Löffel Olivenöl in einen Topf geben und die gehackten Zwiebeln darin dünsten, bis sie weich und golden sind. Dann die Petersilie und die Tintenfischeier zugeben. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Häufig umrühren, damit sie nicht verkleben und garkochen.
Die frittierten Kartoffeln hinzufügen und alles umrühren, sodass sie den Geschmack der Mischung annehmen.
Den Topf vom Feuer nehmen, wenn die Tintenfischeier hart werden.
Heiß servieren.
Hinweis:
Obwohl manche Menschen dieses Rezept lieber ohne die Tintenfischeier kochen, empfiehlt es sich, zwei aufgeschlagene Eier hinzuzufügen, wenn die Tintenfischeier hart werden und umzurühren, bis sie gar sind.
„RAYA EN PIMENTÓN“ (ROCHENEINTOPF)
Grundlegendes/Grundlegende Informationen
„RAYA EN PIMENTÓN“ (ROCHENEINTOPF) |
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Art des Gerichts |
ZWEITER GANG |
| Schwierigkeitsgrad: | MITTEL |
| Zubereitungszeit | ca. 45 MINUTEN |
| Rezept von | LORENZA ALCEDO VERGARA |
| Zutaten |
FÜR 4 PERSONEN: * 1 kg Rochenfleisch |
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.
Die Zwiebel waschen und mit der Paprika und der Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in eine Pfanne geben und noch im kalten Zustand die Tomaten, Zwiebel, Paprika und die Knoblauchzehe zugeben.
Nicht anbraten, sondern alles nur so lange kochen, bis die Tomaten weich werden.
Wenn die Tomaten weichsind, das Ganze pürieren, bis eine flüssige Mischung entsteht. Das ist die Basis der Soße.
Die Mischung wieder aufs Feuer stellen und das Rochenfleisch zugeben. 10 Minuten kochen. Darauf achten, dass die Stücke beim Kochen gleichmäßig von Soße bedeckt bleiben. Nach Geschmack mit Salz abstimmen.
Warm servieren.
