SARGO CON SALSA ROSA

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

45 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • Dos sargos de ½ kg. o una pieza de kilo.
  • 2 cebollas.
  • 80 grs. de mantequilla.
  • Un poco de harina.
  • 5 cucharadas de nata.
  • Tomate frito triturado.
  • Pimienta
  • Sal.

 

Preparación:

 

Limpie, eviscere y descame el pescado. Quítele las espinas y córtelo en trozos. Lávelos y enharínelos, agitando levemente para retirar la harina sobrante.

Lave las cebollas y córtelas en rodajas finas.

Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén, incorpore las rodajas de cebolla y déjelas dorarse. Retírelas del fuego y resérvalas calientes en un recipiente.

Eche en la sartén la mantequilla restante, deje que se derrita e incorpórele los trozos de pescado enharinados. Fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Sazónelos con sal y pimienta.

Retire el pescado de la sartén y ponga los trozos alineados en una fuente que habrá calentado en agua hirviendo. Añada sobre el pescado las rodajas de cebolla. Cubra todo con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Añada a la salsa de la cocción del pescado el tomate frito triturado disuelto en medio vaso de agua caliente. Deje que el líquido hierva lentamente y, pasados 5 minutos, incorpórele la nata. Prosiga la cocción durante unos minutos, filtre la salsa y viértala en una salsera.

Sirva el pescado en la mesa sobre la fuente y la salsa en la salsera, separados, y todo caliente.

 

 

Consejos:

Obviamente en lugar de sargo, esta receta admite cualquier otro pescado blanco de la familia de los espáridos (dorada, urta, pargo, etc.).

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE