SAPO AL ROMERO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 4/8 rodajas de sapo, según tamaño.
  • 2 guindillas.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 anchoas en salazón.
  • Una ramita de romero.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Lave las anchoas y quíteles las espinas.

Ponga al fuego una cacerola lo suficientemente grande para que quepan las rodajas de sapo y eche en ella el ajo machacado, medio vaso de aceite de oliva, la ramita de romero y las anchoas. Rehogue los ingredientes, removiéndolos, hasta que las anchoas se hayan desecho.

Mientras tanto, compruebe que las rodajas de rape están perfectamente limpias. Lave los pimientos, píquelos finos y resérvelos.

Ponga el pescado en la cacerola, haciendo una sola capa, y déjelo rehogarse a fuego lento durante 20 minutos. Dele la vuelta a las rodajas. Agregue los pimientos picados y, a la mitad de la cocción, las dos guindillas enteras.

Añada una pizca de sal (con cuidado, pues las anchoas ya habrán aportado su punto de salazón) y deje que el pescado termine de guisarse.

 

 

Consejos:

Para obtener un sabor menos intenso puede prescindir de las anchoas.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE