SAFIO EN AMARILLO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

45 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

LORENZA ALCEDO VERGARA

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de safío cortado en gruesas lonchas.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Una pizca de azafrán.
  • Un ramillete de perejil.
  • 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Miga de pan sin corteza (medio bollo o similar).
  • Sal.
  • ½ kg. de patatas y ¼ de guisantes (opcionales).

 

Preparación:

 

Pele, limpie y pique la cebolla y el diente de ajo. Lave y pique el perejil (cuanto más fino mejor).

Ponga el aceite en una sartén y prepare un sofrito con la cebolla y el diente de ajo. Incluya la miga de pan hasta que quede refrita, moviendo la mezcla todo el tiempo para que no se pegue y quede hecha de manera uniforme.

Una vez preparado el sofrito, introdúzcalo en una batidora con el medio vaso de vino blanco, el perejil picado, una pequeña pizca de azafrán, sal a gusto y un poco de agua.

Una vez convenientemente batida la base, introdúzcala en una olla junto con las lonchas de safío y tápela hasta que la carne quede totalmente hecha. No olvide ir dando la vuelta a las lonchas cada cierto tiempo para que queden hechas por ambos lados.

 

 

Consejos:

Esta receta admite dos variables plenamente válidas en sustitución de las lonchas de safío: carne de sapo en grandes tacos o bien filetes de pez tambor.

Si desea que el plato quede más sabroso y resulte más completo, puede añadir patatas y guisantes.

En este supuesto, cuando la carne del safío esté medio preparada, retírela de la olla y resérvela en un bol. Introduzca entonces las patatas, debidamente peladas, lavadas y cortadas en rodajas. Cuando éstas estén casi a punto de guiso, vuelva a incluir las lonchas de safío.

Si desea añadir, además, los guisantes, hágalo en el momento de incluir la carne de safío por primera vez (si son duros), o bien cuando añada las patatas (si son tiernos).

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE