PESCADO AL HORNO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • Un pescado de 1-1,5 kg.
  • 1 kg. de patatas.
  • Una cebolla grande.
  • 2 tomates rojos maduros.
  • 2 pimientos de freír.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Un limón.
  • ½ vaso de vino blanco (opcional).
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Pele, lave y corte las patatas en rodajas.

Lave y retire la piel a los tomates y córtelos en gruesos tacos. Corte también los pimientos, aunque más finos.

Pele, lave y corte las cebollas en rodajas.

Pele y pique cuanto más finos mejor los dientes de ajo.

En una fuente para horno coloque una base de rodajas de patatas. Coloque también (convenientemente repartidos) las rodajas de cebolla, los tacos de tomate y de pimiento y el ajo picado.

En cada una de las esquinas de la bandeja coloque una rodaja fina de limón y rocíe la base también con zumo de limón (no más del zumo correspondiente a medio limón).

Añada también a la base sal y pimienta negra recién molida (al gusto). Sobre todo ello añada una cantidad generosa de aceite de oliva (aproximadamente medio vaso, pero ello será en función de la fuente utilizada). Si así se prefiere, añada finalmente el contenido de medio vaso de vino blanco.

Ponga el horno a precalentar. Cuando ya esté caliente, introduzca la bandeja con la base antes descrita. Manténgala en el horno a 190º-200º C hasta que las patatas vayan quedando tiernas.

Mientras tanto tome el pescado (se recomienda cualquier tipo de pescado blanco, aunque quien prefiera los sabores magros o grasos pueden también valerse de cualquier ejemplar de pescado azul), eviscérelo y descámelo con sumo cuidado, aunque manténgale la cabeza. Lávelo con sumo cuidado, escúrralo y practíquele 2-3 cortes en la superficie que mantendrá a vista durante el horneado. En cada una de estas incisiones introduzca una rodaja de limón muy fina (hay quien utiliza también una rodaja de limón para cubrir el ojo que queda a vista). Finalmente salpimiente el pescado a gusto (teniendo presente que ya se ha incluido sal y pimienta a la base que se está preparando en el horno).

Cuando las patatas vayan quedando tiernas coloque el pescado en la bandeja y manténgalo todo en el horno a la misma temperatura hasta que el pescado quede hecho al gusto.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE