MENUDO DE CHOCO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

MARIA JOSE ESPINOSA SANCHEZ

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de choco.
  • 1 kg. de garbanzos.
  • 1 loncha de panceta (cortada gruesa).
  • Un trozo de chorizo rojo para guiso.
  • 1 tomate rojo maduro.
  • 1 pimiento de freír.
  • Media cebolla.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Un manojito de perejil.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una guindilla.
  • Hierbabuena.
  • Comino.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Preparación:

 

(Ponga los garbanzos en remojo en una cacerola el día antes de preparar el guiso)

Limpie el choco, retirando vísceras, piel, concha, ojos y pico, y lávelos. Córtelo en tiras no demasiado grandes.

Ponga una olla al fuego con un poco de agua y cuando ésta ya se encuentre tibia añada los garbanzos remojados y el choco limpio.

Pele, lave y pique cuanto más fino mejor los dientes de ajo, la cebolla, el perejil, el tomate y el pimiento para freír e introdúzcalo todo en la olla junto con un chorro de aceite de oliva y una cucharada de pimentón.

Corte a tacos (mejor cuanto más pequeños) la panceta y añádala también a la olla.

Mantenga la olla tapada a fuego vivo durante aproximadamente tres cuartos de hora.

Durante ese intervalo prepare un majado con la guindilla, la hierbabuena, el comino y un poco de aceite de oliva. Añada sal a gusto.

Transcurridos los tres cuartos de hora, destape la olla, añada el majado y el chorizo cortado a rodajas.

Vuelva a tapar la olla y déjela cocer durante otros 10-15 minutos.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE