FILETES DE LENGUADO DORADOS

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 4/8 filetes de lenguado, según tamaño.
  • ½ litro de vino blanco seco.
  • Una cebolla pequeña.
  • Una zanahoria.
  • Un limón.
  • Pimienta.
  • Sal.

Para la salsa:

  • 50 grs. de mantequilla.
  • 50 grs. de harina.
  • ½ litro de leche.
  • 3 cucharadas de queso rallado (emmental).
  • 2 huevos.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Pele la cebolla y córtela en cuatro partes. Pele la zanahoria, lávela y córtela en pedazos. Lave también el limón.

Ponga los filetes de lenguado en una cacerola lo bastante grande para que quepan en una sola capa. Agregue un cuarto de litro de agua, el vino blanco, la cebolla, la zanahoria y una rodaja de limón. Salpimiente la preparación y cuézala a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa: derrita la mantequilla en una sartén y añádale la harina, que habrá tamizado antes para evitar que se hagan grumos, y la leche. Caliente el horno a 200º C.

Cueza la salsa durante 5 minutos, removiéndola continuamente, y retírela del fuego. Sazónela con sal y pimienta recién molida, y añádale el queso rallado y las yemas de los huevos. Amalgame bien todos los ingredientes.

Escurra los filetes de pescado en papel absorbente, póngalos en una fuente, rocíelos con la salsa y gratínelos en el horno durante 10 minutos y sírvalos.

 

 

Consejos:

A falta de lenguado se puede utilizar también rodaballo, acedías grandes o solla.

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE