CHOCO AL AJILLO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

DOLORES RUIZ GONZALEZ

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 2 kg. de choco.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 2 cebollas de tamaño grande (opcional).
  • ½ vaso de manzanilla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Limpie el choco, retirando vísceras, piel, concha, ojos y pico, y lávelos. Córtelo en tiras no demasiado grandes.

Limpie bien el perejil, lávelo y píquelo fino.

Ponga el choco en una cazuela, a ser posible de barro, a fuego lento, con todo el aceite y el diente de ajo. Cuando el diente de ajo se haya tostado, retire y sazone las sepias con sal y pimienta recién molida. Tape la cazuela.

Cueza las sepias a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Después rocíelas con el vino blanco. Vuelva a cerrar el recipiente y no lo destape durante la cocción. Agítelo de vez en cuando para que el choco no se pegue al fondo.

Una vez que la cocción haya finalizado, deje mermar la salsa, espolvoree el choco con el perejil picado y sírvalas con su condimento.

 

Consejos:

Como guarnición puede acompañar una ración de patatas fritas cortadas en tiras (no a rodajas).

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE