ALBONDIGAS DE PESCADO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

SEGUNDO PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

MARIA JOSE ESPINOSA SANCHEZ

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de pescado blanco.
  • 6 huevos.
  • Una taza de pan rallado.
  • Un vaso de vino blanco.
  • 2 pimientos de freír.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2-3 tomates rojos maduros, según tamaño.
  • Un manojito de perejil.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Eviscere y descame con cuidado el pescado (puede utilizar cualquier tipo de pescado blanco) respetando la cabeza. Córtelo a tacos si es de gran tamaño o por entero si son de tamaño pequeño-medio.

En una cacerola ponga agua a hervir con sal e incluya el pescado hasta que quede convenientemente cocido. Una vez cocido desmenúcelo con sumo cuidado de retirar todas las espinas, cabezas y piel (asegúrese también que no ha quedado ninguna escama) y reserve la carne en un bol.

Bata los huevos y añádalos al bol donde ha guardado la carne del pescado y mézclelo todo adecuadamente. Vaya formando pequeñas bolas, según gusto, con la masa, rebócelas en el pan rallado y fríalas en aceite de oliva muy caliente. Reserve las albóndigas.

Pele, lave y pique muy finos los dientes de ajo, la cebolla y los tomates. Pique también los pimientos y el perejil. Póngalo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que las cebollas queden doradas y tiernas. Añada una hoja de laurel, un poco de pimienta negra recién molida, sal y el vino blanco.

Retire todo el contenido de la sartén y páselo por la batidora para que la salsa quede totalmente mezclada.

Introduzca el contenido del vaso de la batidora en una cazuela (de barro, a ser posible) con un poco de agua y deposite las albóndigas de pescado.

Mantenga la cazuela convenientemente tapada para que cueza bien durante 10-15 minutos, moviendo cada poco tiempo las albóndigas para que vayan tomando bien el sabor de la salsa de manera uniforme.

 

 

Consejos:

           

Servir muy caliente con una guarnición de patatas fritas cortadas a tiras (no a rodajas) con una ración de arroz blanco.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE