REVUELTO DE PULPO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

45 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

DOLORES RUIZ GONZALEZ

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de pulpo.
  • ¾ kg. de patatas.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Un manojo de perejil.
  • Sal.

 

Preparación:

Eviscerar y limpiar a conciencia el pulpo. Introducirlo en una olla con agua hirviendo y a gusto de sal y dejarlo cocer hasta que quede tierno, pero con consistencia. Una vez alcanzado este punto, sacarlo y dejarlo enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo con comodidad córtelo en trozos pequeños.

Limpie, pele y pique muy finas dos cebollas de tamaño grande. Limpie, lave y pique (cuanto más fino mejor) un manojito de perejil.

Pele, lave y corte las patatas en daditos pequeños. Proceda a freírlas en una sartén con aceite de oliva (no llegue a ponerlas crujientes, baste con que estén fritas y aún tiernas).

Ponga un poco de aceite de oliva en una cacerola e introduzca la cebolla picada hasta que quede dorada y tierna. Añada a continuación el perejil picado y el pulpo ya cocido y troceado. Añada sal a al gusto. Mover frecuentemente para que no se peguen y se hagan bien.

Añada los daditos de patata fritos y continúe removiendo la mezcla para que éstos vayan tomando el sabor.

Retirar del fuego cuando los huevos de choco hayan alcanzado el punto de ponerse duros.

Servir muy caliente.

 

 

Consejos:

Puede utilizar la totalidad de un pulpo en este plato. No obstante puede combinar un pulpo de buen tamaño utilizando sus rejos para preparar pulpo a la gallega y valerse de las puntas de los rejos y los trozos de la bolsa para el revuelto.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE