CREMA DE CANGREJO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

1 HORA y 30 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 6 PERSONAS:

  • 2 docenas de cangrejos.
  • 100 grs. de mantequilla.
  • 100 grs. de maicena.
  • 2 huevos.
  • Litro y medio de leche.
  • 1 copa de coñac.
  • 1 copa de jerez.
  • ¼ de vaso de nata líquida.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Tomillo.
  • Laurel.
  • Sal.

 

Preparación:

Picar la cebolla y las zanahorias. Rehogarlas con 50 gramos de mantequilla, el laurel y el tomillo. Añadir los cangrejos bien lavados y dejarlos cocer 5 minutos con la cacerola tapada.

Añadir el coñac y el jerez moviéndolo bien y dejar cocer otros 10 minutos.

Sacar los cangrejos y extraerles la carne, desmenuzándola para echar a la sopera.

Deshacer la harina con la leche. Pasar el caldo de la cocción por el colador y añadirlo a la mezcla de harina y leche. Remover bien y añadir la mantequilla restante y la nata líquida.

Batir los huevos e incorporarlos a la carne de los cangrejos. Añadir a continuación la crema realizada con la mezcla de harina, leche, mantequilla y nata.

Poner al fuego durante otros 5-10 minutos.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE