CENTOLLAS GRATINADAS

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 4-6 centollas (según tamaño).
  • Un ramillete de perejil.
  • 8 cucharadas de pan rallado.
  • Un diente de ajo.
  • 3 huevos.
  • 3 filetes de anchoa desalados.
  • Un limón.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

 

Limpie bien las centollas, raspándolas con un cepillo metálico o con un cuchillo para retirar las posibles incrustaciones. Cuézalas en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos (para referencia de este tiempo, ponga primero a hervir el agua y añada las centollas al romper el primer hervor, momento en que comenzará el cálculo de tiempo). Vacíelos cuidadosamente y ponga la carne extraída en un bol. Reserve los caparazones sin romper.

Cueza los huevos hasta que queden duros, pélelos y píquelos junto con los filetes de anchoa desalados, el diente de ajo y el perejil. Coloque el picadillo en un bol y añádale el zumo del limón, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Encienda el horno y caliéntelo a 200º C.

Añada la carne de las centollas. Remueva la preparación para amalgamar bien todos los ingredientes y distribúyala en los caparazones que se reservaron. Rocíe éstos con el aceite de oliva y póngalos en el horno ya caliente para que la superficie quede bien gratinada. Sírvalos muy calientes.

 

 

Consejos:

A la hora de servirlos colóquelos en una fuente, adornándolos alrededor con tomates cherry abiertos por la mitad, rodajas de limón y unas ramitas de perejil.

Las personas de mayor paciencia pueden llevar a cabo este plato con cangrejos, tomando como referencia la de 2-3 cangrejos (según tamaño) por persona.

Fuera de temporada, y si deseamos degustar este plato, podemos adquirir buey de mar en cualquier establecimiento de congelados, usándolos en lugar de las centollas.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE