ARROZ GRATINADO CON TAMBOR

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 12 filetes pequeños de pez tambor.
  • 300 grs. de arroz.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 40 grs. de queso rallado.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 400 grs. de tomates rojos maduros.
  • Un diente de ajo.
  • Una pizca de harina.
  • Una vaso de vino blanco seco.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una hoja de laurel.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

Limpie y lave los filetes de pez tambor, enharínelos y sacúdalos suavemente para eliminar el exceso de harina.

Ponga el aceite en una sartén y fría en él los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Cuando estén fritos retírelos, escurra el exceso de aceite y colóquelos en un plato sobre papel absorbente (servilleta de papel) para que pierdan el aceite sobrante.

Escalde los tomates un instante en agua hirviendo, pélelos, quíteles las semillas y páselos por un pasapurés.

Pique las cebollas muy finas y rehóguelas junto con el ajo picado en el mismo aceite empleado para freír el pescado.

Agregue el tomate, la hoja de laurel y salpimiente. Deje cocer esta salsa a fuego lento. Rocíela con el vino blanco, remuévala y cuézala durante 15 minutos más.

Cueza el arroz en abundante agua hirviendo con sal a gusto. Escúrralo cuando todavía esté algo duro. Páselo por agua corriente y deje que se escurra de nuevo.

Precaliente el horno a 180º C. Unte con la mantequilla una cazuela de horno que pueda utilizar también para servir la preparación y ponga en ella la mitad del arroz en una sola capa. Espolvoréelo con un poco de queso rallado y cúbralo con unos pedacitos de mantequilla y los filetes de pez tambor. Rocíelos con la mitad de la salsa de tomate y añada el arroz, el queso rallado, la salsa de tomate y la mantequilla restantes.

Gratine la preparación en el horno durante 15 minutos. Sírvala muy caliente.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE