ARROZ NEGRO

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 350 grs. de arroz.
  • 1 kg. de choco.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • Una cebolla pequeña.
  • Un diente de ajo.
  • Un ramillete de perejil.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • Una cucharada de salsa de tomate frito.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

Limpie el choco, retirando las bolsas de tinta y reservándolas. Lávelas bien con agua corriente y córtelas en cortas tiras.

Limpie el perejil, lávelo y píquelo cuanto más fino mejor. Pique la cebolla y el ajo.

Ponga la cebolla en una cacerola, agréguele el aceite de oliva y el ajo y sofríalos a fuego lento. Retire el ajo cuando apenas esté dorado y agregue el perejil y la carne de choco, revolviéndolas con una cuchara de madera o de teflón, dejando que se rehoguen con el condimento durante unos minutos.

Agregue a la preparación el vino blanco y, cuando éste se haya evaporado totalmente, incorpore según gusto la tinta del choco.

Deje cocer el compuesto durante al menos 20 minutos, agregue el arroz y revuélvalo para que se impregne bien.

Incorpore la salsa de tomate y termine de cocerlo añadiendo caldo de pescado hirvie

ndo según vaya pidiendo hasta que el arroz alcance el punto deseado, rectificando de pimienta y sal según gusto.

 

 

Consejos:

           

La tinta de choco apelmaza el arroz y, además, lo oscurece sobremanera, por lo que es recomendable ser comedido en el primer uso de esta receta para conocer el efecto real de este “ingrediente” tan peculiar.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE