ARROZ CON MUERGOS

 

Datos básicos:

Tipo de plato

PRIMER PLATO

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

45 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

LORENZA ALCEDO VERGARA

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • ½ kg. de muergos.
  • Una taza y media de arroz.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

Mantenga los muergos en agua de mar (o en agua salada, si no es posible la primera opción) durante algunas horas para que puedan liberar cualquier resto de arena que puedan contener.

Cueza los muergos, conservando el agua de la cocción. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos, retire la carne e inclúyalas en un bol y deseche las cáscaras.

Limpie y pique media cebolla y machaque dos dientes de ajo. Ponga un poco de aceite en una sartén y prepare un sofrito con la cebolla y el ajo.

Una vez realizado el sofrito, añada un poco del agua de la cocción de los muergos y una pizca de pimienta recién molida y pase la mezcla por el pasapurés.

Ponga la mezcla en una olla y añada un poco más de agua de la cocción de los muergos. Añada el arroz y ponga la olla a fuego medio hasta que el arroz quede tierno, pero entero. Vigile el proceso moviendo el arroz cuando lo vaya requiriendo para que no se queme o se pegue al fondo. Si es necesario vaya añadiendo agua de la cocción de los muergos de manera paulatina, pero corrigiendo el punto de sal en cada añadido.

Cuando el arroz esté próximo a tomar el punto justo, añada la carne de los muergos.

Dejar reposar y servir caliente.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE