BUÑUELOS DE LISA

 

Datos básicos:

Tipo de plato

ENTRANTE

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de carne de lisa.
  • 200 grs. de harina.
  • Un limón.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite para freir.
  • Sal.
  • Agua.

 

Preparación:

Limpie adecuadamente las lisas retirando las vísceras, cabeza y cola. Córtela en tacos de gran tamaño (salvo que se trate de lisas de pequeño tamaño). Cuézalas adecuadamente en agua, con sal y un chorrito de limón. Sáquelas del agua. Retire totalmente la piel y las espinas, desmenuzando bien toda la carne.

Pase la harina por un tamiz y échela en un bol. Añada un poco de sal a gusto, una cucharada de aceite de oliva y, sin dejar de remover, el agua suficiente para obtener una masa no muy espesa, procurando que no se formen grumos durante el proceso. Incorpore toda la carne de las lisas y amalgámelo bien en una masa compacta.

Ponga al fuego una sartén con abundante aceite para freír. Cuando el aceite esté muy caliente eche algunas cucharadas de la masa. Fría alternativamente por un lado y luego por otro.

Cuando estén fritos, escúrralos y póngalos en un plato sobre papel absorbente (una servilleta de papel, por ejemplo) para eliminar el exceso de aceite sobrante y manténgalos calientes mientras fríe el resto de la masa.

 

 

Consejos:

Es posible preparar una pasta más sabrosa preparando la masa de manera que mezcle la harina con 2 huevos batidos y un poco de leche en lugar del agua.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE