BUÑUELOS DE ALMEJAS AL PEREJIL

 

Datos básicos:

Tipo de plato

ENTRANTE

Dificultad de preparación:

MEDIA

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

“VOCAL SANITARIA”

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kg. de almejas de corral.
  • 2 huevos.
  • Un ramillete de perejil.
  • 100 grs. de harina.
  • 2 vasos de leche.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite para freír.
  • Pimienta.
  • Sal.

 

Preparación:

Lave las almejas a conciencia, manteniéndolas en remojo en agua de mar (o agua salada, si no hay otra alternativa) durante varias horas para que eliminen cualquier resto de arena que puedan contener.

Coloque las almejas a fuego vivo en una sartén durante unos minutos. Retírelas cuando se hayan abierto y déjelas enfriar.

Limpie el perejil, lávelo y píquelo. Machaque el ajo.

Prepare la masa de los buñuelos: bata los huevos en un bol con un pellizco de sal a gusto y un poco de pimienta recién molida. Agrégueles la harina por el tamiz, la leche (muy lentamente, mientras vaya batiendo) y, finalmente, el perejil picado y el ajo machacado.

Incorpore la carne de las almejas, remueva el compuesto y rectifíquelo de sal.

Vierta abundante sartén, deje que se caliente y eche en él, cucharadas de la masa preparada.

Fría los buñuelos por un lado hasta dorarse y luego deles la vuelta para asegurarse que quedan igual por el otro. Colóquelos sobre papel absorbente (servilleta de papel) para que se elimine el resto del aceite.

Sirva el plato en caliente.

 

 

Consejos:

Si las almejas son de un tamaño razonable para las almejas de corral se recomienda que corte su carne en trozos más pequeños antes de añadirlos a la masa, para que queden más uniformemente repartidas entre los distintos buñuelos a realizar.

Antes de cada tanda de fritura se recomienda volver a agitar la masa para asegurar que vaya manteniéndose en todo momento uniformemente mezclada.

 

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE