ALIÑO DE PULPO Y PATATAS

 

Datos básicos:

Tipo de plato

ENTRANTE

Dificultad de preparación:

FACIL

Tiempo de preparación

60 MINUTOS (aproximadamente)

Receta remitida por

MERCEDES JURADO RODRIGUEZ

Ingredientes necesarios

PARA 4 PERSONAS:

    • 1 kg. de pulpo.
    • ½ kg. de patatas.
    • Un ramillete de perejil.
    • Una cebolla.
    • Aceite de oliva.
    • Vinagre.
    • Sal.

 

Preparación:

Eviscerar y limpiar a conciencia el pulpo. Introducirlo en una olla con agua hirviendo y a gusto de sal y dejarlo cocer hasta que quede tierno, pero con consistencia. Una vez alcanzado este punto, sacarlo y dejarlo enfriar.

Lavar y cocer las patatas (antes de echarlas al agua hirviendo practíqueles una incisión profunda y larga, casi cortadas por la mitad) en agua hirviendo y con sal al gusto. Una vez hervidas sáquelas y póngalas a enfriar (o introdúzcalas en un bol con agua fría si lo prefiere). Procure que las patatas queden tiernas pero con suficiente consistencia.

Retire la piel de las patatas y córtelas en dados.

Cortar el pulpo en trozos pequeños y picar la cebolla. Añadir los dados de patata, la cebolla, el aceite, el vinagre y sal al gusto. Mezclar adecuadamente y añadir sobre la mezcla el perejil (bien limpio y picado cuanto más fino mejor).

Servir frío o, al menos, a temperatura ambiente.

 

 

Consejos:

Puede utilizar la totalidad de un pulpo en este plato. No obstante puede combinar un pulpo de buen tamaño utilizando sus rejos para preparar pulpo a la gallega y valerse de las puntas de los rejos y los trozos de la bolsa para el aliño.

 

Fotografía:

NO DISPONIBLE